涼拌兔屬於四川自貢的地方美食，這裏就不做過多介紹了。它們屬於辛辣食物。我們開門見山，把自己的做法寫出來，供大家參考。
第壹步:主要準備工作是將兔子切成小塊，用清水洗凈，放入容器中，加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、冰糖，攪拌均勻，腌制60分鐘。辣椒壹部分切段，另壹部分切絲備用。陳皮切碎，蔥切段，蒜切對備用。
第二步:鍋裏放涼水。水開後放入腌好的兔肉，煮兩分鐘左右，取出用冷水過濾待用。
第三步:鍋裏放油，壹斤半的油裏放壹斤左右的兔子。油熟後，放入蔥、姜片、蒜瓣、少許胡椒粉和少許香料，炸熟後撈出所有香料。
第四步:將幹兔肉倒入油中，炸兩分鐘至顏色變金黃，放入切好的辣椒段中炸三分鐘，然後加入辣椒絲、醬油、陳皮、白糖等。，攪拌均勻，倒入適量的蠔油。小火翻炒10分鐘。最後加入少許雞精，椒鹽面拌勻。最後關火，加入熟芝麻。
也許這不是最真實的，但確實是我自己在做的過程中總結出來的。如果簡友有不同意見，歡迎交流。有什麽不明白的，也可以留言咨詢我，不守的話告訴我。