黃橋燒餅是壹種古老的傳統食品，形狀飽滿，色澤金黃，酥脆焦黃，熱食尤佳。為了省事，這次我做的又甜又好吃，同樣好吃。
材料
主料:300g中粉；
輔料:油適量，低面粉150g，泡打粉1g，酵母1g，水130g，豬油75g，糖，芝麻。
黃橋麻餅
1
壹個面團:中筋面粉250g，泡打粉1g，酵母1g，水130g。
b面團:中筋面粉50克，熱水適量。
c面團:低筋面粉150g，豬油75g。
分別混合三種面團。註意面團B拌好後要分成小塊攤開晾涼。冷卻後，與面團A充分揉合..然後分成40克的小劑量。
2
c面團，也就是香酥面，分成30克小劑量，用面團包裹，蓋上布，10分鐘。
三
取壹張面團，收口，卷成牛舌，從上到下對折。
四
先橫滾兩下，把面團翻過來，滾長。
五
將面團對折三次，然後上下左右滾動。
六
把面團倒過來，滾壹圈就好，加糖，包好。
七
向上翻，壓平，上下卷。
八
把餅翻過來，刷蛋液，撒芝麻。
九
烤箱預熱後，240-260℃即可燒制，220℃燒制15-20分鐘。
技巧
1，如果沒有低筋面粉，可以用中筋面粉和澱粉代替。
2、也可以用火腿丁、蔥花、鹽做餡，做成鹹的。
3.把面粉放在糖裏。第壹，吃起來不會太甜。二是防止吃的時候糖分流出。
4.如果想讓成品看起來更漂亮，可以只用蛋黃刷餅。？