龍魚首先是龍魚,所以龍魚比較扁,所以也因為這個形狀叫牛舌。然後龍利魚的肉質其實很嫩,肉質很白,腥味也很淡。所以對於龍利魚來說,其實有很多種烹飪方法,可以清蒸,也可以紅燒。因為龍魚的刺比較大,刺比較少,所以特別適合在飯店或者宴會上請大家吃飯。
魚刺少者,銀魚次之,所以銀魚也可稱為銀魚。因為銀魚的體型很小,已經變成透明狀態,所以銀魚的表面幾乎沒有魚。銀魚的肉質也很嫩,制作的時候不需要去頭或者去內臟。而且做銀魚的時候可以同時蒸蛋糕和燉湯,不需要考慮魚刺。
鱸魚,壹種淡水魚,可以說是鱸魚,在壹些餐館或家裏慶祝壹些節氣。父母會給孩子做清蒸鱸魚,因為像鱸魚這樣的魚,肌肉裏或者身體裏很少有刺。而且鱸魚的鱗片其實是比較大的,大家可以發現,對於那些鱗片非常大的魚來說,它們身上的刺要麽非常大,要麽沒有刺。所以,鱸魚如果在家裏煮,其實是很好的,不僅對老人,對孩子也有好處。