成粉是什麽粉？小麥做的無麩質面粉適合做半透明的零食。

成粉是指小麥制成的無麩質面粉，又稱小麥澱粉，呈白色，但光澤較弱。主要用於制作蝦餃和冰皮、腸粉等半透明零食。，即把小麥粉面團直接在水中漂洗，直到面團中只剩下面筋，沈澱出來的面團幹燥成粉。

成粉是什麽粉？成粉其實是澱粉的壹種，但和普通澱粉不壹樣，不適合增稠，容易沈澱。主要用作清蒸、油炸小吃的原料。蒸出來的食物壹般都是光滑清澈的，而油炸的食物則更脆。

其實土豆和紅薯用同樣的水漂洗法也能做出相應的澱粉，但是面筋很難形成。壹般揉面、磨粉時用開水攪拌，使面團糊化，更粘稠。冷水會導致粉化沈澱，無法混合。

成粉可以做什麽當零食？1.水晶蝦餃:將蝦仁、胡蘿蔔剁成泥，加鹽、料酒、香油，再加入開水成粉調成團，搟成面團，將蝦餡裹入皮中，蒸熟，得半透明的蝦餃。

2.綠球:城粉也可以用來做綠球。將成粉、糯米粉、薺菜汁壹起揉成團，均勻地抹上豬油，然後裹上綠豆沙，揉成團，放入鍋中蒸熟。

3.腸粉:將粘米粉、玉米澱粉、鹽油混合均勻，然後加入大量水調成面糊，將面糊倒入扁容器中，推勻，撒上蔥花、蝦皮、肉末，煮2分鐘，取出後將面團折疊，淋上醬汁，即可食用。