材料:茄子500克，蒜100克，醬油10克，鹽3克，醋5克，香油5克。
做法:茄子去皮，手撕成絲，籠蒸，放盤中，大蒜去皮，洗凈，搗成蒜泥備用。在蒜泥中加入醬油、鹽、味精、醋和香油，混合成蒜汁。和茄子壹起端上來。
功效:大蒜，神奇而古老的藥食同源之寶，被稱為“保健之神”，具有殺菌、增強免疫力的功效。茄子是少數紫色蔬菜之壹。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。維生素P能軟化微小血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、壞血病患者有益。茄子中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。此外，茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫有壹定的輔助治療作用。
蒜泥茄子雖然是壹道普通的家常菜，外表普通，但味道卻不普通。它的味道是辣、酸、鹹、鮮，蒜味濃郁，很誘人。蒜泥茄子的保健效果就更不壹般了。我們最好每周吃壹兩次蒜泥茄子。我相信這個不難！為了我們自己的健康，大家的飲食壹定要營養健康，堅持下去！