1，宮保雞丁。這是壹道聞名中外的傳統菜肴。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。它的做法是選擇雞肉為主料，只需要用花生、黃瓜、辣椒等輔料直接烹制即可。
2.幹魚。這是壹道具有濃郁川菜風味的菜肴。因其色澤鮮紅、味鹹、麻辣鮮甜，在魚菜中獨占鰲頭。幹魚的材料是壹條鯉魚，四川鹽料酒，豬肥瘦肉姜末，大蒜和泡椒，醬油，糖，胡椒面和洋蔥。
3.川味豬肉。是烹飪豬肉的傳統川菜，屬於川菜系列。主要原料有豬肉、青椒、大蒜等，口味獨特。另外，川味豬肉的配料也不壹樣。除了蒜苗，川味豬肉還可以用彩椒、洋蔥、韭菜、鍋盔來做，各家都有自己的秘方。
4、麻婆豆腐。始建於清同治元年(1862)，由成都城外北萬福橋創建。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末、花椒和辣椒。制作麻婆豆腐時，必須使用花生油作為油，而牛肉不限於牛和豬。
5、夫妻肺經。是四川成都的壹道名菜，由郭朝華、張天正獨創。通常將牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉腌制後切片。另外，紅燒肉的湯不需要倒出來，過濾，放冰箱冷凍，下次可以當老紅燒肉用。
川菜以成都和重慶兩大地方菜系為代表，選材考究，規格統壹，層次分明，協調明確。
參考資料:
百度百科-川菜