豆腐(拼音:dòu fǔ化身)是最常見的豆制品，也被稱為水豆腐。相傳是漢代淮南王劉安發明的，關羽、樂毅也發明了。主要生產工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
豆腐是中國的傳統食品，美味又健康。也是中國素菜的主要原料。在我們祖先的記憶中，它最初是難吃的。經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐壹年四季都可以生產，不分季節，所以在蔬菜生產淡季，可以調整菜品的品種。
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辨別技能
在我們的日常生活中，最常見的就是水豆腐，也就是黃豆豆腐。所以妳會發現市面上有很多帶“豆腐”字的食品:杏仁豆腐、牛奶豆腐、雞蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等以食品原料為屬性的“×××豆腐”。
企業名稱被用作屬性，例如“玉子豆腐”和“日本豆腐”。這些食品之所以被稱為“豆腐”，主要是因為它們的感官特征也是水潤、白嫩，口感爽滑，有豆腐的外觀，但這些“豆腐食品”在原料上並沒有“豆腐”中的豆類。
它們的風味不同，吃法也不同，但需要註意的是“這個豆腐不是同壹個豆腐，營養功能不能等同。”制作沒有大豆的“豆腐”也是基於蛋白質膠體溶液在凝固劑的作用下可以凝固成型的原理。
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