小米營養豐富，包括維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值很高。每100g小米含蛋清9.7g，脂肪3.5g，不低於大米和小麥。壹般谷物中不含胡蘿蔔素，但小米的含量為每100 g含0.12 mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。小米含糖量也很高，每百克72.8克，熱量輸出遠高於大米。此外，小米富含維生素B1。B2等。，還具有預防消化不良和口瘡的作用。小米粥可以當滋補品吃，最適合老人和體弱者。小米粥可以說是老弱病殘最理想的滋補品。《本草綱目》說小米能治惡心熱痢，煮粥，益田單，補虛損，開胃。中醫也講小米味甘鹹，有清熱止渴、健胃除濕、和胃安神的功效。內熱、脾胃虛弱的人更適合吃它。有些人胃口不好。吃了小米後，可以刺激食欲，養胃，有健胃、促進消化、防止惡心嘔吐的作用。
很多人認為越貴的食物營養價值越高，所以現在國外進口的東西很多，但其實很多粗糧對我們的健康也很有幫助。我們沒有必要過分追求壹些昂貴的食物，最好根據自己的身體狀況選擇適合自己的食療方法。