2.大蒜富含維生素和大量微量元素。高溫有助於釋放大蒜中的所有營養物質，可以幫助身體更好地吸收營養，烤大蒜有助於釋放壹些刺激性物質，可以減少對胃的傷害。
3.熟蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等多種營養成分，是不可多得的保健良藥。常吃熟蒜可以促進食欲，幫助消化，消除肉滯。
擴展數據:
大蒜含有200多種對健康有益的物質，其中大蒜素是最受關註的壹種。大蒜素有很強的殺菌作用。進入人體後，可與細菌的胱氨酸反應生成結晶沈澱，破壞細菌所必需的硫代氨基生物中的SH基團，使細菌代謝紊亂，從而無法繁殖生長。
大蒜中有兩種物質，大蒜素和蒜氨酸酶，平時相安無事。大蒜壹旦搗碎，就會相互接觸，從而生成壹種無色的油狀液體，那就是大蒜素。大蒜素受熱後很快失去作用，所以大蒜適合生吃。所以，如果想達到最佳的保健效果，最好將大蒜搗碎，而不是用刀切成蒜末。並放置10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜氨酸酶在空氣中結合生成蒜素再食用。
人民網-忌食大蒜:大蒜應該生吃還是熟吃？