佐料
腌肉適量
調味品
青蔥
適量的
大蒜
適量的
辣椒
適量的
怎麽做培根丸子
豬血丸子:在我們湖南老家，叫“血糕”。它由豬血、豆腐、豬肉、姜、辣椒粉、桔皮、精鹽等制成。，將它們混合揉成球，然後熏制。用料相當講究(下圖)。
1.將臘肉和豬血丸子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，然後取出，切塊。
2.白胡椒洗凈，用清水浸泡約10分鐘，撈出瀝幹水分，切碎；大蒜去皮切片，洋蔥切段。
3.將幹凈的鍋放在火上，放入臘肉和豬血丸子，煸炒至臘肉出油，加入與鍋內材料平齊的清水，蓋上鍋蓋，將水燒開至油擠出。
4.加入大蒜和白胡椒，翻炒兩分鐘左右，再加入洋蔥翻炒均勻，然後出鍋。
烹飪訣竅
1，臘肉和豬血丸子壹般都是鹹的，不用放鹽；如果用的臘肉、豬血丸子不是很鹹，可以第壹步蒸，可以最大限度的保留原味；如果它們是鹹的，妳可以像我壹樣煮壹會兒，這樣可以逼出壹些鹽。
2.臘肉裏面會有油，壹般不用單獨放油。
3.第三步加清水後，要把水全部燒開，直到出油。
4.白胡椒也是湖南的特色食品。如果沒有，可以用幹辣椒代替。