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五香毛豆怎麽煮最好吃

五香毛豆所需材料:毛豆1斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個、桂皮1段、香葉3-4片、幹辣椒2-3個、

做法步驟:

1.把買來的毛豆放到清水中,用手把毛豆搓洗幾遍,去掉毛豆表面的絨毛和雜質,再把毛豆投洗幹凈,瀝凈水分。

2.把毛豆有勾的壹頭摘壹半然後往下拉,把把豆莢中間的那個長長的線撕下來,把所有的毛豆都這樣擇壹遍,像擇豆角壹樣,這樣毛豆就很容易入味,也容易煮熟,縮短煮制時間,就不會把毛豆煮的很長時間才能熟了,顏色就不會變黃了,擇去壹面的豆莢絲就可以了,兩面的豆莢絲都擇去,煮制時容易爆開,豆子就會出來了,所以,做五香毛豆,別直接把毛豆下鍋煮,多做這壹步,顏色翠綠還入味。

3.準備好調料,花椒、大料(八角)、桂皮、幹辣椒、香葉,桂皮放壹小段就可以了,放多了,苦味重。

4.鍋內加入水,水量能沒過毛豆就可以了,下入調料,再加入鹽,鹽的量,比平時做菜放的要多壹些,鹽味重壹些,這樣能快速入味。把鍋內的水燒開,煮5分鐘,把調料的味道充分煮出來。

5.下入毛豆,燒開,中火煮12分鐘左右,煮的時候,不要蓋鍋蓋,蓋鍋蓋煮毛豆,毛豆顏色很容易變黃,煮到時間後,關火,毛豆不要撈出,在鍋裏放置1小時入味,到時間後,撈出就可以吃了,非常的入味,顏色還是翠綠不黃。