京醬肉絲的饃叫荷葉餅。
荷葉餅是河北承德市特色傳統面食。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或京醬肉絲，再輔以甜面醬、蔥等食用。
荷葉餅始見於何時已無法考證。不過，在民國年間，承德各大酒樓、飯館已普遍經營。如今，承德許多餐館有出售。
荷葉餅的由來：
荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據清代 《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客壹罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰‘西餅’”。
由此可見，陜西“秦人”制的薄餅，就是荷葉餅。壹般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在壹起上平鏊烙，壹次就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。
從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲。
葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上壹盤細嫩的鞭桿蔥和壹盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。