今天就給大家分享壹個蒜泥豆角的做法，這道菜看似簡單，其實想要把豆角做的入味，還需要壹點小技巧，喜歡做菜的朋友就來學壹下吧。
首先我們準備壹下食材，長豆角300克，洗幹凈，切成3厘米的段，放在盆裏。
大蒜拍扁後切成蒜末，放在盆裏。小米椒切成小段，與蒜末放在壹起備用。
食材準備好以後，下面我們把豆角焯壹下水，鍋內燒水，涼水放入豆角。
加入壹勺食鹽，加入食鹽能使豆角的顏色更加翠綠，開大火，焯水3分鐘左右，豆角壹定要焯熟透。
小知識：生豆角含有壹種有毒蛋白叫血球凝集素，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫加熱中都能完全消除掉，吃豆角壹定要煮熟，煮的時候要註意要把水沒過豆角。
3分鐘後，倒出豆角，用冷水快速沖涼，涼水沖洗可使豆角吃起來口感更脆，然後瀝幹水分，倒在小盆中。
鍋內燒油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。
倒在豆角上面，加入食鹽，雞粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。
調料放完以後，顛盆攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
壹盤簡單美味的蒜泥豆角就做好了，也是壹道口感爽脆的下酒小菜，做法簡單又營養，學會了就試試吧。