幹竹蓀的菌蓋頭和裙傘不能吃。如是新鮮竹蓀，在制作菜品之前只需剪掉菌蓋頭，這壹部分有壹股類似雪花膏的味道，煮湯會像蒓菜湯壹樣粘稠，不過因為有氣味，壹般不太食用。
1、幹竹蓀菌蓋頭
幹竹蓀制作前除了需要用淡鹽水泡發10分鐘，還需要剪去菌蓋頭（封閉的壹端）。
2、幹竹蓀裙傘
另外還要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部。需要註意的是，不要把竹蓀放在日光直射和高溫潮濕的地方，開封後要盡快食用。
擴展資料：
選購幹竹太陽時，應選擇形狀完整，裙擺長而均勻，色澤淡黃，氣味清香，白色可能是硫磺煙。經測定，幹蜂的蛋白質營養含量為19．4％，脂肪營養含量為2．6％，碳水化合物營養含量為60．4％，木耳糖營養含量為4．2％，粗纖維營養含量為8．4％，灰分營養含量為9．3％。
竹太陽的影響：高血壓，神經衰弱，腸胃疾病有保健功能。還具有非凡的防腐功能，夏季加入竹曬煮菜多日不變味。
人民網--竹蓀烘幹色淡黃 雪白的可能有貓膩
鳳凰網--飽嘗千秋百味 不如竹蓀美味