2.竈火烹煮貯藏法:將挖好的冬筍埋在火中烹煮(竹筍比較軟，用手摸沒有硬的感覺)。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出。吃的時候把它的殼去掉，切成薄片，用水沖壹下，去掉苦味。用這種方法保存的冬筍可保存35-45天。
3.密封貯藏法:取幹凈的冬筍放入壇或缸中，然後蓋上兩層塑料薄膜紮緊，防止空氣進入；或者拿壹個不透氣的塑料袋，把冬筍包好，紮緊袋口，放在陰涼通風處。冬筍用這種方法可以貯藏20-30天。
4.鹽水貯藏法:將整個冬筍放入腌菜缸(或池塘)中，用濃鹽水浸泡。可以保存2個月左右，竹筍的肉質和殼色不會發生變化。吃的時候壹定要用清水浸泡脫鹽。
5、水煮保存
對於已經去殼的竹筍，也可以水煮保存，分為水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是將切好的竹筍用清水煮半小時，然後撈起用清水沖洗幹凈，裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保存，或曬幹或收集，食用時用清水浸泡。
鹽水煮的方法是將切好的竹筍用濃鹽水煮半小時，然後靜置冷卻。冷卻後，將竹筍和鹽水倒入容器中，找壹塊大石頭等重物將竹筍壓住，然後封口。這樣竹筍可以保存壹年左右，吃的時候可以用清水浸泡，直到沒有苦味。