黑腹籽是北極甜蝦體內的卵巢，呈現出深黑色。它具有鮮美的口感和濃郁的海鮮味道，被認為是北極甜蝦最美味的部分之壹。黑腹籽可以直接食用，或者用於制作各種美食，如壽司、海鮮面等。它的口感飽滿，味道鮮美，適合喜歡濃郁海鮮風味的人。此外，黑腹籽富含蛋白質、維生素和礦物質，對身體健康也有壹定的益處。
紅腹籽是北極甜蝦體內的胰腺，呈現出紅色。它的口感相對較軟，味道相對較淡。紅腹籽通常被用於制作醬料、調味品和調料，增添食物的口感和風味。它的用途相對多樣，可以根據個人喜好加入各種菜肴中，如炒飯、燉湯等。紅腹籽的顏色鮮艷，也可以作為菜肴的裝飾，增加食欲。
綜合來說，黑腹籽和紅腹籽在口感和味道上有所差異，選擇哪個更好取決於個人口味和喜好。有些人喜歡濃郁的海鮮味道和飽滿的口感，可能更傾向於黑腹籽；而有些人則更喜歡口感柔軟、味道相對淡壹些的紅腹籽。此外，北極甜蝦的腹部還有其他部位，如肉質豐滿的蝦尾肉等，也可以根據個人喜好來選擇。
總之，選擇北極甜蝦黑腹籽還是紅腹籽，應該根據個人口味和喜好來決定。同時，也可以根據不同的用途和菜肴搭配，充分發揮它們各自的特點，為食物增添美味。