1
餃子粉用溫水和成稍硬壹點的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2
莧菜去根，清洗幹凈。
3
莧菜在開水中焯壹下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。
4
用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
5
豬肉末裏放蔥姜末。
6
再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
7攪打均勻。
8最後放入莧菜末，攪打均勻。
9醒發好的面團搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
10小面劑子上均勻的撒點面粉，滾圓，按扁
11搟成中間厚點，四周薄點的圓片。
12攪打好的餡料放在圓片中間。
13包好整齊的碼在蓋簾上，（我包餃子的方法就是擠餃子，邊有點大，樣子有點醜，呵呵）。
14鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
15下完餃子水再次燒開，點壹杯冷水蓋上蓋接著煮。
16點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了
小竅門
1.餃子面壹定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。
2.如果沒有餃子粉也可以在普通面粉中適量加點鹽，增加面粉的韌勁。