準備蔥段，姜切成蔥絲，放入肉片中，加入少許料酒，少許鹽，少許醬油，糖，生抽，老抽，十三香和腐乳，拌勻，放置半小時。先將切好的五花肉腌制，選擇肥瘦相間的五花肉，加入豆瓣醬，少許黃酒和醬油，拌勻，密封腌制過夜。這壹步非常重要。做肉的時候，壹定要嘗壹嘗。面粉是由大米制成的。妳必須明白，大米是散裝的，就像煮熟的大米壹樣。不加水是做不出好吃的，水的比例也很重要。也就是說，妳用壹斤面粉，就要用半斤水拌。
將肉片放入鍋中，加入水、紅薯、蒸肉粉、調料包、醬油、植物油，用力攪拌，使肉片和紅薯均勻地裹上粉和調料。如果用的是南瓜和青豌豆，直接蒸在肉下面，不用和肉壹起攪拌。將80克米粉倒入腌制好的肉片鍋中，加入壹些冷水，攪拌均勻，使每壹塊肉都沾滿米粉和土豆。用冷水在鍋裏蒸。水開後，開中火蒸30到40分鐘。把蔥花撒在蒸好的米粉肉上就行了。
選肥瘦相間帶皮的五花肉。刀工要註意切片均勻。蒸的時間要半個小時，火力要大。現在蒸，隔夜吃不好。最好用蒸籠，防止水汽回流到蒸好的肉裏。