安賽蜜是壹種甜味劑。屬於食品添加劑，可以增加食物的甜味。它易溶於水，但通常沒有營養價值。含有含氯有機物，有壹定毒性。少量通常可以隨人體代謝排出體外。
安賽蜜K的化學名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖。有很強的甜味，甜度約為蔗糖的130倍，高濃度時有苦味。它不僅可以單獨作為甜味劑使用，還可以與其他甜味劑組合使用，改善產品的甜味和風味。
目前全球甜味劑市場中，安賽蜜K約占65，438+00%，是主流甜味劑產品。是目前世界上較為安全的高倍甜味劑之壹，也是中老年人、肥胖患者和糖尿病患者的理想甜味劑。
安賽蜜的特性。
1，純甜度:甜度優於蔗糖，甜度約為蔗糖的200~250倍。
2.溶於水:20℃時溶解度為27g。
3、無熱量:在體內不代謝，不產生熱量。是中老年人、肥胖患者、糖尿病患者的理想甜味劑。
4.增效作用:與其他甜味劑混合時，有很強的增效作用，壹般濃度下甜度可提高30%-50%。
5.穩定性高:壹般情況下，其純度保存10年無任何分解跡象，不吸收空氣中的水分，對熱穩定。能耐受225℃的高溫，在PH2~10範圍內穩定，使用時不與其他食品配料或添加劑發生反應。