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牛奶燉蛋的營養價值
牛奶燉蛋具有養顏美容、滋陰補血、強身健體的功效，且易於消化，適合壹家老幼共享。牛奶和雞蛋香味的結合，柔滑細膩，入口即化，滿滿的幸福感。
菜肴特色
牛奶富含營養和礦物質。除鈣外，還有磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等多種含量。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常合適，有利於鈣的吸收。復雜種類至少有100種，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
雞蛋是人類最好的營養來源之壹。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質。對人來說，雞蛋的蛋白質質量是最好的，僅次於母乳。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷，4%的鋅，4%的鐵，12。6%蛋白質，6%維生素D，3%維生素E，6%維生素A，2%維生素B和5%維生素B2。這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。
烹飪訣竅
1，蛋奶壹定要用濾網過濾掉泡沫，這樣蒸出來的燉蛋表面才能光滑平整。
2.加保鮮膜鎖水，做小孔讓蒸汽流通，這樣蒸出來的燉蛋會嫩滑。
3、最好不要用冷藏的雞蛋和牛奶做燉蛋，否則容易出現顏色不均。
4、最好用厚保鮮膜，避免蒸到壹半。