米飯拌酒餅可以放在大容器裏(容器需要蓋好，無油)。用手將米線壓實，然後在米的中間挖壹個底深的洞，方便觀察酒的情況。蓋上容器的蓋子，但只需按下即可。不要蓋得太緊，以防雜物進入。
在陰涼的地方存放2天(有加熱的室溫下存放壹天)，打開蓋子看看有沒有酒。保持溫度直到酒出來。酒出來後，在室內就能聞到陣陣酒香。用幹凈的勺子攪拌容器中的米飯，使液體和固體充分混合。
用幹凈的勺子攪拌容器裏的米飯。
5-6天後，妳再看大米，會發現酒比以前更香了。此時可以加入壹些涼開水(米飯總重量的壹半)繼續發酵(不要蓋緊)。發酵時間根據溫度和個人喜好決定。發酵時間越長，酒味越重，甜味越少，而發酵時間越短，甜味越大。發酵後，需要將白酒與酒糟(大米)分離。
然後把酒放在容器裏，放在鍋裏，容器需要蓋好(不要蓋緊)，慢慢蒸，直到酒翻面，關火自然冷卻。冷卻後密封保存。加熱後的黑液已完全完成發酵。