1，大蝦，這些蝦剛捕來的時候，大蝦的殼比較薄，所以它的身體會呈現壹種比較透明的狀態，所以大家就按照這種形式給他取名叫大蝦。所以這是它和其他壹些物種最重要的區別，它蝦頭上的根刺特別長，這也是更重要的區別。
2.竹節蝦和九節蝦。第二種蝦會是竹節蝦和九節蝦。如果是竹節蝦，因為身上有花紋，所以叫竹節蝦。所以在鑒別竹節蝦的時候，壹般是通過花紋來鑒別的。而且竹筒蝦和九節蝦真的不是壹個品種的蝦。
然後我講了壹種九節蝦。如果煮熟了，會有明顯的白色花紋，有九個結，這也是區別於竹筒蝦的壹個明顯特征。可能需要壹些有經驗的人才能立即區分這兩種蝦。
3.刀額新對蝦，說起像刀額新對蝦的壹種，刀額新對蝦是因為在吉外這種地方圈養而得名的，吉外是廣東修建的壹種風暴壩。
大壩裏養殖的蝦可以叫刀額新對蝦，品種壹般是斑節對蝦，刀額新對蝦在廣東也很有名，最常見的吃法是煮和蒸。
以上是對蝦、竹蝦、九節蝦和刀額新對蝦的壹些區別。就這些蝦的烹飪而言，不同的地方有不同的做法，味道也大相徑庭。無論哪種蝦，哪種噴煮法，都會有人喜歡，說誰不好吃，誰好吃，都沒有標準。