掛面100克，玉米澱粉30克，豬油10克，80度以上熱水適量。
說明:成面，也叫成粉，其實是壹種無筋面粉，由小麥粉制成。玉米澱粉不用多說，大家應該都知道。要做好水晶餃子皮，這兩種原料壹定要選對。另外，熟面粉和玉米澱粉的比例也很關鍵，生粉的量可以稍微少壹點。
第壹步:
將煮好的面條放入盆中，加入10g澱粉拌勻。然後壹邊攪拌粉末，壹邊沖入熱水，快速攪拌至無幹粉，蓋上保鮮膜燜5分鐘。有蓋子的話可以蓋起來，但是保鮮膜的保濕效果更好。
註意:為了保證熱水的溫度，最好把熱水倒在類似保溫瓶的容器裏。另外，燴面看起來很幹，很多朋友就是和面的時候覺得太幹，加水，結果就是失敗。記住，不要再加水了。這是正確的做法。
水晶餃子皮怎麽做是正確的，有做法和要點。
第二步:
5分鐘後，分批加入剩余的澱粉，攪拌均勻。然後，加入豬油做成面團，揉勻。
第三步:
用濕布或保鮮膜蓋住面團，靜置10分鐘以上。
第四步:
把面團搓成長條，切成重15到20g的顆粒，用手壓平，旁邊放壹疊吸油紙蘸點油，右手握住刀柄，用油紙擦拭薄片刀的刀面，把壓平的粉壓在刀面上，左手握住刀面，輕輕轉動刀柄，然後把粉壓成圓形薄片，順手用刀鏟薄粉片，邊壓邊包，但是不能。
第五步:
包好後放在塗油的盤子裏，放在餃子裏，燜五分鐘，蓋上蓋子三分鐘後取出。