這道粥品的主要健康功效就在於它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。
皮蛋瘦肉粥的營養成分∶
[原料]
白米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g
[調味料]
生油40g，精鹽15g，味精3g
[做法]
1． 將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上塗勻，放入冰箱腌漬壹夜，成為瘦鹹肉。
2． 腐竹洗凈、切粒。
3． 皮蛋去殼洗凈，切成數塊。
4． 白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。
5． 將清水（2000g）放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈的鹹瘦肉、壹個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，並與剩下的皮蛋粒壹起放入粥內，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調味。
內含蛋白質104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣352.7mg，磷2067.8mg，鐵21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素C0.3mg，能產熱2132.2kcal。
[功能]
益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。