草魚2.5斤左右。
湖南三條線青椒(辣)(切成小塊)
適量剁碎的辣椒
魏氏大衛薊縣醬油適量
適量的鹽
生粉適量
香菜、韭菜適量
4或5個蒜瓣(打扁)
姜絲適量
料酒適量
紅燒魚？
將草魚殺死，清洗幹凈，切成大塊(這壹步可以幫助市場上的殺魚師)；回家仔細清洗，然後用廚房紙巾擦幹水分，撈起魚頭魚尾(做魚頭魚尾豆腐湯用)。把魚切成小塊，放在盆裏，加壹點鹽抓勻，再加適量澱粉，使魚粘上壹層薄薄的澱粉，這是為了防止後期煎魚塊時魚脫落。(不要加太多太稠的澱粉。先加壹點，然後根據情況慢慢加，這樣控制量更均勻。)
鍋裏加油加熱後，依次放入第壹步處理好的魚塊，中火慢煎，煎的時候不要動魚塊，以免魚粘鍋賣不好；
當魚塊的壹面煎至表面金黃時，翻面繼續煎另壹面；
煎兩面後，將煎好的魚塊鏟出備用；
用鍋內剩余的油炒香姜蒜絲，然後倒入湖南花椒拌勻；
加入剁碎的辣椒拌勻；
倒入炸好的魚塊拌勻，沿鍋邊倒入適量料酒拌勻；
加入適量清水，美味醬油，拌勻，放入芹菜和小蔥，稍微燒壹下，入味。
出鍋享受吧...嘻嘻！又辣又好吃，使勁吃！