1.澱粉在超市也叫生面粉。其實澱粉是壹個統稱，通常用於增稠。澱粉用途廣泛，可以作為炒菜的調料，也可以用來做涼粉或攤煎餅。添加澱粉的目的是為了讓口感更加嫩滑嫩滑，同時因為有凝聚的作用，所以在很多糕點制作中也會用到。
2.澱粉是生活中很常見的調味品，壹般用於增稠。可以增加菜肴的口感和壹致性，起到提味增鮮的作用，因此在生活中受到很多人的喜愛。但是對於廚房新手來說，澱粉不是很清楚。
二、澱粉和生粉有什麽區別？
1.生粉和澱粉是廚房最常用的調味料，主要用途包括三大功效:煲湯、增稠、腌制。
2.澱粉和生粉生產的時候，生產的材料是根本不同的。澱粉主要由紅薯和木薯制成，紅薯和木薯是富含多糖的馬鈴薯食品，只有經過特殊加工才能獲得。澱粉富含少量食品添加劑。生面粉做的時候，主要是用玉米和土豆做的。生粉加工的時候很簡單，不加食品添加劑就可以得到。壹般家庭小廚房都可以自己做。
3.用澱粉的時候主要用於增稠，用澱粉的時候主要用於上漿，因為澱粉的粘性很強。如果把澱粉做成澱粉水，用來包裹食物，可以讓食物掛得更好。最後壹點，澱粉不能用來腌制，生粉可以。