1，中國是世界上最古老的國家之壹，有著五千年悠久厚重的歷史，創造了無數燦爛的文明，讓中國的飲食更加博大精深。隨著時間的推移和幅員遼闊的地域差異，逐漸形成了四大菜系，各有體系，各有特色，但相同的是用料復雜講究，制作方法復雜。
2.西方人在飲食上講究科學。強調科學就是強調營養。所以西方飲食以營養為最高準則，吃東西就像給生物機器加燃料，特別強調食物的營養成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和各種無機元素的含量是否搭配得當，熱量的供給是否恰到好處，這些營養成分能否被食用者充分吸收，有沒有其他副作用。
二、中西方減肥者的差異
1，西方人認為菜肴是為了充饑，所以專做大塊肉、整雞等“硬菜”。
2.中國的菜“好吃”。所以中國的烹飪在用料上也表現出很大的隨意性:很多西方人視為丟棄的東西，在中國卻是極好的原材料。
第三，中西飲食性質的差異
1，西方飲食趨於科學理性。西方飲食習俗的重點只是原有飲食實用性的延伸。
2.中國的飲食趨向於藝術化和情緒化。中國飲食習俗中對味道的重視，把飲食推向了藝術的殿堂。