如果長時間超過保質期，變質嚴重，不僅口感變差，還會產生壹些有害物質。黴菌和細菌會大量繁殖，少量飲用容易腹痛，但癥狀不壹定有。如果大量飲用，有食物中毒的風險。
咖啡過期後容易受潮，裏面容易發黴變質。因為咖啡的味道又苦又黑，很難用肉眼觀察。即使壹些過期時間短的咖啡飲用者飲用後沒有不良影響，但為了自身健康，也不建議飲用。
咖啡豆的沖泡方法:
混合法對咖啡豆的質量要求很高。如果用的是劣質咖啡豆，其不良風味會被放大。此外，攪拌燜煮法更適合沖泡輕度烘焙的咖啡豆，研磨程度往往較細，可以增加咖啡粉的浸泡面積，提高萃取率。
但如果攪拌的程度把握不好，就容易過度萃取。壺底寬大，可以為註入的水流提供更強的穿透力，使細粉能長時間處於翻滾狀態，這壹點非常重要，因為咖啡粉內部物質的釋放是在翻滾狀態下暫停的，避免了因長時間浸泡而導致的雜質風味壹起被提取出來。
在沖泡的過程中，咖啡粉長時間沈在水面上，水流出濾杯的阻力變大，為了更好的控制提取時間；對於濾杯的選擇，建議使用流速設計更快的濾杯。
參考以上內容？百度百科-咖啡豆