成分詳情
鵝1000克
500克芋頭
大蒜100克
20克生姜
25克大蒜
2克鹽
20克冰糖
豆豉10g
柱候醬30ML
米酒20毫升
鮮鮮美味
紅燒過程
壹個小時需要時間。
高級難度
芋頭燉鵝的步驟
1
準備材料:鵝半只(1000g)，鵝切塊，芋頭半個，去皮切塊，大蒜切塊。
2
炒鍋熱油，將芋頭兩面煎至金黃色。
三
將炒好的芋頭撈起備用。
四
用鍋裏剩下的油炒蒜，放壹邊備用。
五
在炒鍋裏爆香姜、蒜和豆豉。
六
加入柱子醬和冰糖。
七
將醬料和冰糖放入炒鍋中翻炒，將冰糖翻炒至融化。
八
加入鵝肉翻炒。
九
將鵝肉炒至最高顏色，加入米酒。
10
加入沒有鵝肉的開水，煮開後小火燉15分鐘。
11
加入芋頭塊，翻炒均勻，蓋好芋頭燉至軟爛。
12
加入大蒜翻炒。大蒜可以增加鵝肉的味道。
技巧
1.炒芋頭的目的是為了在燉的過程中保持芋頭的形狀。
2.竹後醬是由豆醬、醬油、糖、大蒜、食用油等原料精制而成。有人認為竹後醬是壹種廣東風味的甜面醬，適合烹飪風味獨特的雞、鵝、鴨，可以燉各種肉類。