1、包壽司的時候米飯不要過厚，盡量鋪均勻。
2、配料盡量切的粗細壹致。
3、慢慢向上卷，卷好後捏緊。
4、切壽司的時候刀沾點油或者水，垂直切，切面比較好看。
下面介紹做法：
準備材料：熱米飯2小碗（2人份）、紫菜2-3張、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、雞蛋2個、火腿三明治100g、辣白菜50g、壽司醋約1.5湯匙、食鹽2茶匙、香油1湯匙?
制作步驟：
1、胡蘿蔔洗凈切細段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度壹致；三明治切截面為1cm?左右的細長條；雞蛋放入半茶匙鹽打散，攤厚蛋皮，放涼切1cm寬的長絲；辣白菜切窄段備用；
2、將煮好的米飯盛出，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋和香油拌勻；
3、壽司簾洗凈擦幹，放在幹凈的砧板上，將紫菜放在竹簾上；
4、帶上壹次性手套，抓取米飯，均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，約0.5cm的厚度就可以；
5、把食材沿著紫菜下端依次往上放；
6、開始從下往上卷紫菜，卷的時候註意不要把簾子卷到飯裏，要壹邊卷，壹邊往上拉竹簾。卷好後用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉；?
7、切刀切之前磨壹下，再在兩邊抹上食用油，然後垂直切下，壽司厚度約1.5cm左右即可。