準備好以上食材後，就可以開始正式烹飪了。首先，我們需要清洗食材。蓮藕壹定要去皮，然後直接切成小塊。為了防止蓮藕氧化變色，我們可以將切好的蓮藕放入鍋中，加入適量的水。將準備好的瘦肉清洗幹凈，然後剁成瘦肉末。如果家裏有絞肉機，也可以直接用。將肉末放入碗中，碗中加入適量蔥姜蒜末，再加入適量辣椒，攪拌均勻備用。
然後我們在肉末中加入適量的食用鹽，倒入壹些生粉，加入食用油、料酒、醋和生抽，用手攪拌均勻，然後放在壹邊腌制10分鐘左右。當然，如果時間允許的話，我們也可以把它們腌久壹點，這樣會更入味。將蓮藕片從清水中撈出，然後將腌制好的肉末全部放入蓮藕孔中，再將事先準備好的枸杞放在上面。然後從鍋裏燒開水，再把蓮藕片全部放入鍋裏蒸15分鐘左右。
鍋中熱油，油熱後放入料酒、醬油、姜末、蒜末、食醋，大火收汁。把蒸好的藕片從鍋裏拿出來，然後把這些醬料全部均勻的倒在藕片上，這樣就可以直接出鍋裝盤了。按照這種方法做出來的蓮藕餡肉還是很不錯的，特別好吃，也很好吃。這種食物的做法不是很復雜，基本上很好學。