1.排骨從中間切開，剁成小塊，放入盆中，加鹽6克，倒入10克料酒，加水少許，用手搓排骨去腥，搓出排骨的血和粘液，放在濾網上濾水。換壹盤清水，擦幹凈壹遍，把排骨擦幹凈，把水過濾掉，放在盆裏。
加入鹽2克，65438+雞粉0克，料酒5克，蠔油2克，排骨醬5克，將小蔥揉成汁，與排骨壹起放入鍋中。
2.把壹小塊姜拍扁，抓幾把花椒和碾碎的八角放在盆裏。用手揉壹揉，嘗嘗排骨的味道。顏色不夠深。加入幾滴醬油，充分融化調料，靜置腌制20分鐘。
3.準備壹個小鍋，抓兩把米，用清水沖洗浸泡，清洗後濾掉米中的水。
4.我們拿出壹個小炒鍋，把米飯倒進炒鍋裏，加入壹小塊桂皮和兩小塊八角，慢慢把米飯炒到金黃。這樣炒出來的飯很香，飯金黃後，去掉大料。
5.將大米倒入小盆中，取出打漿機，將大米在打漿機中打碎，將打碎的米粒倒出備用。
6.先把鍋燒開水，把爐排放上去。取出腌制排骨的小鍋，取出大料和小蔥，不要打壹個雞蛋，用手攪拌均勻，壹次倒入碎米，用筷子將排骨包裹均勻放在盤子裏，將排骨放好，將剩下的米倒入盤子裏。
7.這些準備好後，鍋裏的水燒開，把排骨放在鍋蓋上，中火蒸40分鐘。40分鐘後，排骨將蒸熟，取出，撒上壹些蔥花，即可食用。