雞頭果的生長周期和特征，是芡實的成熟種仁，因其果實形似雞頭果而得名。芡實是睡蓮科的壹年生水生草本植物。雞頭果有很好的健脾止瀉作用，有很好的固腎澀精作用。常吃能提高免疫力，提高抗癌效果，延年益壽。
長江流域壹般4月上旬播種雞冠花，雞冠花生長期壹般為180天至200天。整個生長期經歷幾個階段:種子萌發期、幼苗期、旺盛營養生長期、開花結果期和衰老期。芡實根發達，須根白色。
雞頭果什麽時候成熟？雞頭果栽培種起源於江蘇省太湖流域，種植區域在長江流域及其以南地區，主要分布在江蘇、浙江、廣東等省。其中江蘇省的洪澤湖、太湖、寶應湖為主產區，7、8月成熟，9月結果。
芡實的收獲季節在白露至初霜之間，種皮呈紅褐色。南方分多次收獲，即隨熟收獲，四川和北方地區均有1收獲。在江蘇省，雞冠花果實壹般在9月中下旬成熟。
雞冠花果實上市時間及價格壹般在夏末秋初開花，秋末冬初采摘，9月至10上市。
雞頭果的市場價格不壹，壹般在50 ~ 80元左右，但價格會因品種、大小、市場、售賣時間的不同而有所差異。