材料:五花肉300g，料酒，鹽，姜片，梅子幹，蔥1，醬油1，白糖1，雞精。
烹飪步驟:
1，梅幹菜需要提前泡好，大概需要3個小時。梅幹菜泡好後體積會變大，所以用量自己掌握，五花肉切成大小相等，肥瘦相間的塊。
2、鍋中燒油，將剁碎的五花肉略炒，開中火，炒至五花肉表面呈棕色。小心不要攪拌太多。
3.然後把泡好的梅幹菜倒入鍋中，和五花肉壹起翻炒。
4.壹直炒，炒梅菜。
5.將切好的姜和洋蔥放入鍋中。
6.加壹勺料酒。
7.加入生抽、老抽、糖、雞精，然後翻炒均勻。
8、然後加入適量的鹽，再加入溫水，水量和食材差不多，蓋上鍋蓋，大火燒開後再燜1小時左右。
9.時間差不多了，湯也差不多幹了，可以關火了。
10，出鍋裝盤，撒上蔥花，梅菜的美味烤肉就做好了。壹碗米飯簡直好吃到超級好吃。
烹飪技巧:
1，梅幹菜在烹飪前需要浸泡，浸泡後體積會變大很多，所以用量要自己掌握，浸泡過的梅幹菜需要反復清洗，因為梅幹菜裏面會有很多灰塵和雜質。
2、五花肉壹定要帶皮做，千萬不要把豬皮去掉，就像做紅燒肉壹樣，豬皮做好之後特別好吃。
3.菜裏調料的多少取決於個人口味嗎？有些人喜歡甜的東西，所以多放壹點糖。醬油是為了讓五花肉上色，但是不要放太多。肉多了就會變黑，沒有食欲。