壹品湯，色澤鮮紅，口感糯糯，滋味醇厚，油而不膩，回味無窮；二等肉，成品美觀，肉質滑嫩；三級大米，香味十足，結實頑強。
今天我們對扒雞做了壹些改進，更適合家庭操作。
扒雞比例:
雞腿2斤，蠔油40g，海鮮醬50g，醬油15g。
味精，雞精，料酒20g，65438+十三香0.5g，鹽4g，色拉油5g，姜片8g。
水450克，青紅椒切片，喜歡辣的可以加線椒。
以上比例是用來做2斤雞腿的比例，味道剛剛好。我們操作的時候不要出錯，不然味道就不壹樣了。
壹種扒雞的制作方法
1.將雞腿切塊，加入上述調料和醬汁攪拌均勻。
2.如果是商業操作，建議將以上調料和醬料混合均勻，2斤雞肉使用140g的混合醬料，更有效的提高上菜速度。
3.最後加入清水，點燃高壓鍋，蓋上蓋子，放上氣閥，SAIC後計算時間:按5分鐘。
4.5分鐘後關火放氣，打開高壓鍋，放入砂鍋，開火收汁。
6.加入青紅椒片，收汁使湯變濃，再配以米飯食用。
做扒雞要註意三點:
1.扒雞的醬料要調對，這樣才能香味濃郁。
2.加入高壓鍋燉可以節省烹飪時間，雞肉口感醇厚嫩滑。
3.最後汁濃使成品菜口感醇厚。
4.喜歡吃辣，壓制雞肉的時候加適量幹辣椒和花椒。