調料:李錦記雙茶醬油、李錦記蒜蓉辣椒醬、香油、蝦油、鹽、糖、料酒。
練習:
1.將辣椒和燈籠椒焯壹下。
2.撈出焯水的辣椒和甜椒備用。
3.將浸泡過的蘑菇、茶樹菇和綠竹筍用剩余的辣椒和花椒水焯壹下。
4.中火起鍋，鍋裏倒入香油和蝦油。香油的比例可以大壹些。這種做法被稱為赫爾油，味道會更好。
5.加入蔥、姜、蒜切片炒香。
6.加入焯水的辣椒和甜椒，翻炒鍋底。
7.加入壹勺李錦記蒜椒，炒出紅油。
8.先加入魚丸片和蟹黃翻炒。
9.翻炒至半熟，然後加入蘑菇、茶樹菇和生菜翻炒。
10.攪拌均勻，然後加入切好的午餐肉和少許糖。
11.最後放入炸好的蝦，加鹽攪拌均勻。
12.最後倒入壹勺李錦記雙茶醬油，可以起到雙倍解膩的效果。攪拌均勻即可食用。
提示:
1.麻油和蝦油可以多炒，以後做菜也可以放進去。油炸後的油在室溫下儲存不易變質。
2.建議用燈籠椒做麻辣香鍋。家樂福和歐尚都是散裝賣的。
3.如果覺得香油有麻味，炒的時候也可以用辣椒。
4.我不怎麽用辣椒和花椒，主要是經濟上提高口感。妳可以增加妳喜歡的數量，增加壹倍。