材料:雞蛋3個，蔥適量，鹽。
步驟:
1，洋蔥切大塊。多加點洋蔥，這道菜會更香。不要吝嗇。
2.給雞蛋加鹽，然後打散。加壹點鹽調味就行，不加水。
3、鍋熱，熱鍋裏放冷油，油滑過鍋壁，防止粘鍋。
4.鍋冒煙時，放入蔥花，炒至微黃。
5.把蛋液從鍋裏倒高壹點，雞蛋能攪起大泡泡。大火快炸至凝固時關火，余溫翻炒後放入鍋中。
擴展信息雞蛋相位圖:
雞蛋+消炎片:壹起吃會中毒。
雞蛋+雪蓮果:不利於蛋白質的吸收。
雞蛋+甲魚:鹹，孕婦及產後便秘者勿食。
雞蛋和柿子:腹瀉和結石。
雞蛋+味精:雞蛋本身含有大量與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋中放味精不僅不能增加風味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然風味。
雞蛋+兔肉:容易產生刺激胃腸道的物質，引起腹瀉。
雞蛋+茶葉:茶葉中除了生物堿，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵結合，對胃有刺激作用，不利於消化吸收。
雞蛋+鵝:壹起吃傷元氣。
雞蛋+菠蘿:雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，容易使蛋白質凝固，影響消化。
參考資料:
蔥爆雞蛋-百度百科