爆炒羊雜
羊雜，蔥，姜，蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，洋蔥半個，青椒壹個，
調料:食用油三勺，醬油半勺，白酒壹勺，生抽壹勺，蠔油壹勺，胡椒粉2g，胡椒粉2g，鹽適量，雞精適量。
洋蔥、生姜、大蒜、胡椒
制造工藝
先把買回來的羊雜洗幹凈，用溫水洗幹凈，這樣可以把羊雜表面的臟東西洗掉。洗幾遍，裝盤備用，準備炒鍋放適量水。水燒開後，把羊雜放進去焯壹下。白酒具有去腥的功能。水燒開後，撇去上面的血沫。因為是半成品，很容易焯水。
準備半個洋蔥，切成細絲，用冷水泡五分鐘，泡的時候加壹點鹽，可以去掉洋蔥的辣味，青椒洗凈切成細絲。
將洋蔥浸泡在水中
鍋裏熱油，辣椒炒30秒，放入三個紅辣椒，放入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥，姜，蒜爆香，放入羊雜翻炒，放入半勺生抽，壹勺老抽，壹勺耗油，翻炒兩分鐘，放入蔥，青椒，蔥配羊雜味道很好，可以去窩了。