用料 ?
糯米 500克
廣式香腸 4根（160克）
胡蘿蔔 1根
蔥 適量
幹香菇 15小朵
鹽 適量
油 適量
糖 少量
昆布醬油 適量
蠔油 適量
鹹蛋黃 12個
鹹蛋黃糯米燒麥的做法 ?
生的鹹蛋黃噴白酒後入烤箱，180度，烤4-5分鐘。
香腸隔水蒸熟，切丁；幹香菇洗幹凈，用溫水浸泡半小時以上，完成後切丁；胡蘿蔔去皮，切丁。
糯米洗凈，用清水浸泡2小時。
浸泡好的糯米，加入泡幹香菇後的水（水沒過糯米即可），隔水蒸熟。
糯米飯蒸熟後，放涼。
鍋中加油，先將蔥白爆香，再加入胡蘿蔔丁、香菇丁和香腸丁煸炒。以蠔油、昆布醬油、少量鹽和糖調味。（略鹹壹些）
將糯米飯和炒好的丁拌勻，再嘗下味道，不夠鹹的話再加些鹽。
將餃子皮搟大搟薄至半透明。
包入糯米餡兒和鹹蛋黃。
入蒸鍋（水燒開），蒸8分鐘後保持鍋蓋關閉，燜5分鐘。
不加鹹蛋黃的燒麥，可將餃子皮搟至原來的1.5倍大小。蒸5分鐘燜5分鐘即可。
小貼士
）1斤糯米，我***做了鹹蛋黃燒麥12個、大糯米燒麥12個，小糯米燒麥16個。用到餃子皮近壹斤（還剩6張餃子皮）。
2）香菇和胡蘿蔔丁盡量小壹些，但香腸丁不用太小，能直接可以咬到香腸會更美味。