四川火鍋的「貢菜」是什麽？

貢品，又名幹苔、響菜、山帶菜、萵筍。色澤嫩綠，質地清爽，口感如海蜇，食用價值極高。徐州是不可多得的特產，秦代就有栽培歷史。至今已是2200多年的純天然綠色高檔脫水蔬菜。清朝乾隆年間，向朝廷進貢，之後每年都要向朝廷進貢，所以被稱為“貢食”。因其聲音清脆爽口，被周恩來總理在上世紀60年代形象地稱為“響菜”，也稱為“山刺菜”。幹苔1998以來多次獲得國內外獎項，被中國綠色食品發展中心認定為綠色保健食品，被人民大會堂指定為綠色國宴美味。目前江蘇邳州的幹苔種植面積已成為中國最大的幹苔生產和種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、香港、澳大利亞、臺灣等國家和地區。《本草綱目》記載，幹苔具有健胃利尿、清熱解毒、抑制減肥、降血壓、軟化血管等作用。規律飲食可以延年益壽。經國家副食品監測中心檢測，幹苔蘚含有豐富的蛋白質、果膠、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等微量元素和碳水化合物，特別是維生素E，因此有“天然保健品和植物營養素”的美譽，是當今美容防癌的佳品。幹苔食用方便，可油炸、腌制、蜜餞。也是極好的火鍋調料，成為許多大中城市居民提倡的壹道菜。