成分詳情
五花肉3斤豬後腿3斤輔料鹽100克醬油350克醬油100克冰糖50克高度白酒80克溫水200克胡椒粉3姜粉8.8克桂皮葉5.0克五香粉5.0克五香口味腌制過程需要幾天時間，通常比較困難。
自制熏肉的步驟
1買的肉洗凈晾幹。2準備好要用的食材。3準備好要用的調料。除白酒外，其他配料放入大鍋中，煮沸攪拌至冰糖融化。5放涼，倒入白酒拌勻。6將肉幹放入調味鍋中。如果肉上有水，可以用廚房紙擦幹，放在陰涼處。每天翻壹次肉，腌制7天。肉腌好後，用棉繩串起來，掛在陽臺上。就這樣大概10天，切成小塊。9放入保鮮袋，放入冰櫃保存。
技巧
材料:五花肉3斤，豬後腿3斤(原配方用了8斤)。
材料:鹽100g醬油350g醬油100g冰糖50g高度白酒80g溫水200g幹辣椒3個姜粉、八角桂皮、香葉、五香粉。
1.腌制臘肉的時候，如果家裏溫度高，可以把腌制臘肉的鍋放在陽臺上，蓋上蓋子。
2.晾曬臘肉時，將肉掛在陰涼通風處，不要陽光直射。
3.以前我們喜歡直接炒生臘肉片，總覺得肉的皮比較硬。今天蒸熟後油炸，口感更好，更有彈性。
4.公式基本不變。其實我後來也想過。既然我減少了肉的量，我也應該按比例減少調料的量，所以最後做出來的臘肉雖然有點鹹，但是味道還是很棒的。