蓮藕第五節
豬肉1斤
澱粉1湯勺
2湯匙面粉
兩個雞蛋
發酵粉1湯匙
姜1塊
壹些調味品和茴香
蓮藕夾的做法？
將香葉、姜、花椒、八角、桂皮、蔥用開水浸泡10分鐘以上，撈出八角，留八角水備用。
生姜切碎，放入絞肉機絞碎的肉末中。
把姜和肉末剁成拉絲狀，肉末更細膩，瘦肉、肥肉和姜都融合在壹起，口感更好。
將大料水分幾次加入肉末中，朝壹個方向攪拌壹次，直到水被肉末充分吸收。
在攪拌好的肉末中加入澱粉、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、味精、十三香，攪拌均勻。
將蔥末放入肉末中，淋上熱油，激發出蔥的香味，然後攪拌均勻。
1份澱粉，2份面粉，1個雞蛋，鹽和1茶匙發酵粉。
加水做成糊狀。
蓮藕切片，肉末放入兩片蓮藕中，裹上面糊。
燒熱油鍋，中火慢煎至金黃色，取出。
技巧
1，最好用蓮藕尖做蓮藕夾，味道更好。
2.該方法制得的肉餡無腥味，嫩滑，可制成軟飲肉、肉圓、餃子和雞蛋餃子。加入自己喜歡吃的蔬菜就是餃子餡。
3.切蓮藕片時，不要每兩片之間切，方便夾肉，不容易散開。
4.這樣做出來的糊比較脆，很多需要掛的菜都可以用。
5.油炸後的藕夾冷卻後裝袋冷藏或冷凍。
6、吃法:復炒還是多炒；將蓮藕夾切成寬條，煸炒；面條快熟的時候放兩片，別有壹番滋味。