工作方法
1.將雞蛋和澱粉攪拌在壹起，制成全蛋糊。
2.將龍蝦宰殺取肉，洗凈，頭尾屜用武火蒸8分鐘至金黃色，取出裝飾在盤子兩側；將龍蝦肉切成3厘米長的塊，用鹽、味精、紹興酒調味，掛全蛋糊，入七成熱油鍋炸1.5分鐘至金黃色，撈出瀝幹備用。
3.在卡夫妙醬中加入煉乳、蜂蜜和白醋，攪拌均勻。
4.炒鍋燒熱，放入15g油，在四成熱的油鍋中翻炒混合好的“妙醬”，然後放入炒好的龍蝦丸和什錦水果粒，小火翻炒均勻，撒上熟芝麻，起鍋放入盤中，用四季豆、檸檬片、黃瓜片裝飾。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1重700g，對蝦200g，蔥姜20g，料酒20g，精鹽1.5g，糖4g。
工作方法
1.把大蝦的須和腳剪掉，去掉沙袋和沙線，洗凈放入容器中。龍蝦剖開肚子取出肉，切成段，然後放進龍蝦殼裏。將洋蔥和生姜切片。
2、龍蝦配蔥、姜各15g，料酒10g，精鹽0.5g，糖2g。
3.將蝦與剩余的料酒、蔥、姜、精鹽和糖混合。
4.將龍蝦、大蝦放入盤中，入蒸鍋蒸10分鐘，取出。