準備材料:山藥400g，油，鹽，青椒，紅椒，花椒，蒜，香油。
1，山藥洗。
2、山藥去皮洗凈，切成薄片，青椒、紅椒分別洗凈切片。
3.將山藥放入開水鍋中稍微焯水。
4、鍋裏放油，把辣椒炒出香味，撈出扔掉。
5、放入姜炒香，放入青椒和紅椒。
6.加入大蒜翻炒。
7.加入山藥丸，翻炒。
8.加入少許水和鹽翻炒。加入香油翻炒均勻。
9.成品。
擴展數據:
現代人常將山藥、冰糖煮熟後服用，對身體不好、腸炎、腎虛等慢性病有效。小兒腹瀉可以用山藥粥治療。煮米粥時，加入山藥。米飯熟了，山藥就熟了。也可以加入蛋黃，山藥搗碎放入粥中攪拌均勻，止瀉效果會更好。
山藥要“適當食用”。在中國，古人很早就把山藥作為壹種蔬菜。據史書記載，公元前700多年，諸侯視之為周王室的貢品。最好的山藥是懷山藥，又名鐵棍山藥，被歷代醫家推崇為“長壽因子”，是藥食兩用的佳品。
食用山藥要去皮，避免“麻刺”的味道。因為山藥皮容易引起皮膚過敏，所以剝皮時可以在手上抹點鹽。鮮山藥切的時候有粘液，容易滑刀傷。可以用清水和少許醋洗，減少黏液。
百度百科-薯蕷屬(薯蕷科薯蕷屬)