配料:蓮藕
輔料:北京餅、白瓜、核桃仁。
調料:鹽、糖、白醋。
烹飪方法:
1，蓮藕洗凈切塊，白瓜、京餅切條備用；
2.將水倒入鍋中，水燒開後放入蓮藕片，焯水後撈出，放入器皿中冷卻，再放入京餅、白瓜、核桃仁，加入鹽、糖、白醋，拌勻腌制片刻。？
糖醋蓮藕塊？
原料:？
嫩藕500g，1湯匙醬油，3湯匙醋，3湯匙糖，適量鹽和味精，1茶匙水澱粉，2茶匙幹澱粉，50g幹面粉，蔥花和姜末。
烹飪方法:？
1.蓮藕去節，去皮，洗凈，切成菱形條，用少許鹽腌制，瀝幹；將幹澱粉、面粉、鹽和水混合成糊狀備用。？
2.將炒鍋放在大火上，倒入足夠的油加熱，先掛蓮藕片，然後放入鍋中煎，不斷翻動蓮藕片，至金黃色時撈出，瀝幹油備用。？
3.鍋裏留壹點底油。待溫熱後，放入蔥花和姜末，立即放入醋中煮，加入4湯匙醬油、糖、味精和清湯，煮沸撇去浮沫，用水澱粉勾芡，然後將炒好的蓮藕塊放入鍋中，翻炒均勻後出鍋。
小知識
1.大豆含鐵豐富，不能和含纖維素多的蓮藕壹起吃，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
2.蓮藕中含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，減少人體對這些元素的吸收。
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