橄欖油、亞麻籽油、山茶油、芝麻油，任意壹種或兩種組合，如幾滴亞麻籽油和兩滴芝麻油，可以提高整道菜的香氣。
植物油的種類如下:
花生油是壹種植物油，因其色澤淡黃明亮，氣味芳香，香氣濃郁，受到很多人的喜愛。從經濟角度來說，主要適合炒菜、涼拌、餡料，而煎、炸等烹飪方式太貴，花生油太浪費。
由於花生油的香氣過於濃郁，壹些清淡口味的炒菜、蒸菜、涼菜等盡量不要用花生油。胡姬花花生油是壹種很多人喜歡的植物油。采用傳統古法壓榨，特別是胡姬花古法小榨花生油。
近年來，玉米油越來越受到人們的追捧，有取代花生油成為家庭第壹食用油的潛力。玉米胚芽含油脂較多，其中不飽和脂肪酸占比超過花生油，玉米油不含膽固醇，這是玉米油最大的優勢。
與花生油相比，玉米油香氣清淡，幾乎沒有異味，這既是玉米油的優點也是缺點。玉米油價格實惠，性價比高，用起來特別便宜。適合做菜、燉、燉、炒，不適合做餡料、涼拌。
橄欖油最大的特點是采用天然冷榨法提取，營養成分保存完整，幾乎含有所有維生素，大部分脂肪酸為不飽和脂肪酸。橄欖油煙點低，主要適合涼拌和蔬菜沙拉。近年來，隨著西餐的大量湧入中國，橄欖油也成為許多愛美女性的最愛。