獼猴桃保鮮最好的方法是預冷，然後冷藏。
(1)目前預冷普遍采用強制風冷，即在容器的對面，加大空氣的壓差，使空氣以0.75升/(秒·公斤)的流量進入冷庫。由於壓力較大，冷空氣可以滲透到獼猴桃托盤中，然後通過中央隧道，由風扇排出。用這種方法預冷8小時後，溫度可由20℃降至2℃，比常規冷庫提高15 ~ 20倍。
(2)冷藏是目前應用最廣泛的方法。良好冷藏所需的因素:①進入冷庫時，果實必須保持良好狀態，成熟壹致；(2)果實采收後，在進入主冷庫前進行預冷，以盡快去除田間熱量；③冷庫內乙烯含量不得超過0.05 mg/kg，最好控制在0.03 mg/kg以下；④冷庫溫度應控制在-0.5 ~ 0.5℃，相對濕度應在95%以上，果實溫度應保持在(0±0.5)℃。
預冷約8小時後，包裝好的水果由高溫冷卻至2℃，然後在65438±0℃冷藏24小時，再在65438±0℃冷藏出口。冷藏期間定期檢查。符合出口要求的水果硬度至少為9.8牛頓/厘米。