冬瓜在儲存過程中壹般不要翻面，但要經常檢查，有病的瓜要立即挑出來。冬瓜適宜的貯藏溫度為10℃ ~ 15℃，相對濕度為80% ~ 85%。冬瓜含水量大，儲藏前期呼吸熱多，要加強通風散熱除濕。儲藏室的空氣應該是新鮮、幹燥和涼爽的。
冬瓜的成熟標準:小果型冬瓜達到食用成熟即可采收，大果型冬瓜要達到生理成熟，即冬瓜毛少，皮淡綠色，皮粉上覆蠟粉。白冬瓜皮上明顯出現白色晶體；在綠皮冬瓜中，皮膚上的絨毛逐漸減少變得稀疏，膚色變深，皮膚硬度增加。
擴展數據:
冬瓜在花枯萎後30-35天即可采收。采收前不宜追肥或澆水，以增強冬瓜的光合作用，降低冬瓜的含水量，提高冬瓜的貯藏時間。采收時壹般用剪刀剪，避免拉藤，瓜果要輕拿輕放，不要碰傷，方便貯藏。
成熟的冬瓜，表皮黝黑，絨毛很少，成熟後就要收割了。如果收獲得太晚，它會太成熟，它的肉會變軟，無法承受儲存和運輸。
貯藏的冬瓜應是大的晚熟品種，皮厚肉厚，質地致密，表皮鮮綠，蠟質飽滿，大小均勻，無損傷。
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