白果是銀杏的種仁。
白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。性平、味甘、略苦澀，有毒。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但壹次食入量也不能過多。
白果的主要價值
1、白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
2、白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
3、白果可以滋陰養顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤。
擴展資料;
白果的食用禁忌
1、白果含有白果二酚等有毒成分，毒性主要集中在胚芽中。只需找壹根牙簽，去掉白果兩端，將牙簽不太尖銳的壹端對準白果壹頭，然後從其中間穿過，即可去除果芯。
2、有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人不宜食用白果。
3、白果不適宜生食，尤其不適宜小孩生食，也不適宜多食，多食易引起中毒。
4、壹旦出現中毒癥狀，可用白果殼30g煎水服。
百度百科-白果
人民網-白果營養價值豐富 食用有這些禁忌