從營養學上講，秋刀魚不僅富含優質蛋白質、鋅、硒等礦物質，以及維生素E、維生素D等脂溶性維生素，還含有人體不可缺少的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，有利於抑制高血壓，促進大腦發育。
秋刀魚，類似於鯖魚和沙丁魚，是典型的“綠色魚類”。它們通常富含脂肪，體內生物酶活性高，容易變質。判斷秋刀魚是否新鮮，首先要看魚眼和魚鰓。魚眼清澈透明，鰓紅潤艷麗，為鮮味。
其次是魚身，魚皮緊致完整，鮮嫩有金屬光澤。此外，新鮮的秋刀魚還有壹個典型特征，就是如果“嘴角”呈現出鮮艷的蠟黃顏色，也是壹條新鮮的標致。
秋刀魚的分布:
分布在北太平洋，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞、墨西哥等海域。北緯67 -18度，東經137度-西經108度。我生活在淺水區(0-230米)，我最喜歡的水溫是15到18℃(59-64°F)。
在日本太平洋壹側，8月下旬至冬季會向南洄遊，而在日本海壹側，其南洄遊群不明顯，但6月前後北洄遊群明顯，可用收竿網和刺網捕獲。
當體長超過25厘米，就成熟了。秋冬季在日本南部海域，初夏在日本北部海域，會聚集在當前的藻類和潮汐環境中產卵。產卵時，它也會進入內灣，它的卵會被絲纏住，避免隨水流沈入大海。
參考以上內容？百度百科-刀魚，人民網-吃刀魚，不去內臟。